--- title: "Cel mai scump condiment din lume crește într-un sat din Ungheni: Sunt necesare 240 de flori pentru un gram de produs" url: https://moldova1.md/p/89420/cel-mai-scump-condiment-din-lume-creste-intr-un-sat-din-ungheni-sunt-necesare-240-de-flori-pentru-un-gram-de-produs published: 2026-11-05T08:15:00Z language: ro author: "Ana Cebotari" section: "Social" source: moldova1.md --- # Cel mai scump condiment din lume crește într-un sat din Ungheni: Sunt necesare 240 de flori pentru un gram de produs > Șofranul, cel mai scump condiment din lume, este cultivat și în Republica Moldova. Afacerea a prins rădăcini în satul Boghenii Noi, raionul Ungheni, și este dezvoltată de Cristina Rotari. Deși cultura s-a adaptat bine condițiilor din țara noastră, ploile abundente din acest an au afectat recolta, care a ajuns la mai puțin de 30% din cantitatea estimată. ![](https://storage.moldova1.md/images/ee71e684-8d13-432a-8f76-c000ecb457cd.jpg) Șofranul, cel mai scump condiment din lume, este cultivat și în Republica Moldova. Afacerea a prins rădăcini în satul Boghenii Noi, raionul Ungheni, și este dezvoltată de Cristina Rotari. Deși cultura s-a adaptat bine condițiilor din țara noastră, ploile abundente din acest an au afectat recolta, care a ajuns la mai puțin de 30% din cantitatea estimată. Șofranul crescut la Boghenii Noi ajunge pe mesele restaurantelor din țară și în ambasade, iar o parte este exportată. Ideea de a cultiva șofran i-a venit Cristinei Rotari în ultimul an de facultate, când studia în Regatul Unit. Pasiunea pentru flori și amintirile din copilărie au încurajat-o să încerce un produs mai puțin obișnuit pentru Republica Moldova. „*Mi-am amintit de pământurile noastre, de perioada în care eram mică și lucram cu bunica în câmp. Pasiunea mea pentru flori și pentru munca grea m-a însoțit mereu. Mi-am spus: de ce să nu combin tradiția pământurilor noastre cu o cultură exotică? Într-un final, ideea a prins rădăcini. A crescut o floare minunată. O floare mică, dar cu foarte multă putere*”, a dezvăluit Cristina Rotari în studioul emisiunii „[Zi de Zi](https://radiomoldova.md/f/ro/16961#content)” de la Radio Moldova. Pentru a învăța cum se cultivă această plantă, antreprenoarea a urmat, timp de un an, cursuri de specialitate în România, unde cultura șofranului este mai dezvoltată. A beneficiat și de sprijinul familiei, iar primele rezultate au încurajat-o să continue investiția. Șofranul s-a adaptat la condițiile din regiune mai ușor decât se aștepta antreprenoarea. Totuși, în acest an precipitațiile abundente au afectat semnificativ producția. „*Singura problemă cu care ne-am confruntat, bineînțeles, a fost în acest an, când am avut o lună foarte ploioasă. Din acest motiv, am obținut nici 30% din recolta așteptată. Au fost trei săptămâni de ploaie continuă*”, spune Cristina Rotari. Primii bulbi au fost procurați din Italia, de la același furnizor, timp de trei ani consecutiv. Aceștia sunt organici și nu sunt tratați cu produse chimice. Calitatea condimentului obținut a fost confirmată și prin testele de laborator, care au indicat un conținut ridicat de crocină, pigmentul responsabil de culoarea specifică a șofranului. Procesul de recoltare și prelucrare este unul migălos și necesită multă atenție. „*După ce florile sunt culese, trebuie să desprindem imediat stigmatele roșii. Ulterior, acestea sunt puse la uscat într-un cuptor special, la o temperatură de 35-40 de grade Celsius. Dacă afară este vreme bună, fără ploi, cu soare, uscarea durează între 12 și 14 ore. Dacă vremea este ploioasă, procesul durează între 16 și 18 ore. Nu trebuie să fie expuse prea mult timp la uscat, pentru că își pierd din uleiurile esențiale, iar ulterior obținem un gust amărui. Pentru un gram de șofran sunt necesare 240 de flori, pentru 100 de grame – 24.000 de flori, iar pentru un kilogram – 240.000 de flori*”, a detaliat Cristina Rotari. O parte din producție ajunge pe mesele familiei, unde șofranul este folosit atât în băuturi, cât și la prepararea mai multor feluri de mâncare. Cristina Rotari îl adaugă în ceai, terci, pâine, produse de patiserie, dulciuri și sosuri pentru pește și carne. „*Șofranul, prin natura sa, este un condiment foarte aromat și puternic. Nu se recomandă să fie combinat cu alte condimente, deoarece își pierde din aromă și din gust. Are o aromă și un gust foarte delicate. Eu l-aș compara cu zece condimente la un loc*”, explică antreprenoarea. ![facebook/ Cristina Rotari](https://storage.moldova1.md/images/3702f53b-62f4-42ac-9ecf-7d44dbfcb8b5.jpg) *Sursa: facebook/ Cristina Rotari* Dezvoltarea plantației nu a fost însă lipsită de dificultăți. În primul an, aproximativ 40% dintre bulbi au fost distruși de orbeți. Pentru a proteja cultura fără a recurge la substanțe chimice, antreprenoarea a testat mai multe soluții, până când a găsit una eficientă. „*Am găsit o soluție, după mai multe încercări. Nu puteam folosi niciun produs chimic, pentru că ne dorim ca produsul să fie bio. Am încercat diferite aparate care emit sunete despre care ni se spunea că alungă rozătoarele. Nu ne-au ajutat. În cele din urmă, am instalat o protecție în pământ, la o adâncime de un metru și jumătate. Am izolat astfel câmpul și am scăpat de orbeți*”, afirmă Cristina Rotari. În viitor antreprenoarea își propune să extindă suprafețele cultivate și comercializarea bulbilor de șofran, astfel încât și alți agricultori să poată încerca această cultură. Antreprenoarea spune că este pregătită să le ofere sprijin și îndrumare pe tot parcursul procesului, de la plantare până la recoltare și uscare. **CITIȚI ȘI:** - [O antreprenoare din Orhei cultivă șofranul de lux al Moldovei: de la câteva kilograme la laborator propriu](https://moldova1.md/p/63226/o-antreprenoare-din-orhei-cultiva-sofranul-de-lux-al-moldovei-de-la-cateva-kilograme-la-laborator-propriu) - [Afacerea cu șofran a devenit profitabilă și la noi în țară](https://trm.md/ro/economic/afacerea-cu-sofran-a-devenit-profitabila-si-la-noi-in-tara) - [Antreprenorii care au transformat agricultura într-o afacere de succes, premiați pentru rezultatele obținute](https://moldova1.md/p/62652/antreprenorii-care-au-transformat-agricultura-intr-o-afacere-de-succes-premiati-pentru-rezultatele-obtinute) - [Viitorul agriculturii R. Moldova: tinerii preiau frâiele afacerilor agricole](https://moldova1.md/p/62722/viitorul-agriculturii-r-moldova-tinerii-preiau-fraiele-afacerilor-agricole)