A dus gustul de acasă peste Prut: moldoveanca din Soroca care conduce o rețea de nouă cofetării la Iași
A transformat dorul de „acasă” într-o afacere de succes la Iași. Este povestea Nicoletei Hrițcu, originară din Soroca, care conduce astăzi, în dreapta Prutului, o rețea de nouă cofetării. Deserturile sale sunt inspirate din rețete tradiționale moldovenești, adaptate gusturilor actuale și apreciate de publicul larg.
Cuptoarele sunt în funcțiune zi de zi, iar mirosul de biscuiți, plăcinte și cozonaci amintește de bucătăria de odinioară. Nicoleta spune că nu și-a dorit dintotdeauna să devină antreprenoare. Cu toate acestea, ideea afacerii a pornit în urma mai multor experiențe nereușite în calitate de angajată.
„Eu am început inițial într-un laborator foarte mic, de vreo 50 de metri pătrați, tot cu magazin. Acolo era și producția și desfacerea și eram doar doi oameni. După patru luni, deja eram sigură că există apetit, există potențial în piață, produsul este iubit, apreciat și că puteam să-mi asum riscuri mai mari, să iau credite la bancă și să cresc”, povestește antreprenoarea.
Dezvoltarea brandului se datorează și echipei care a inspirat-o pe Nicoleta cu rețete diverse. Una dintre angajate a contribuit cu o rețetă specială de cozonac, care a devenit rapid unul dintre cele mai apreciate produse din magazine.
„O rețetă de aluat renovată. Să ne adaptăm regulilor noi de pe piață. Ce-și doresc clienții. Mai mult cu nucă, avem acuma clasici în lucru. Facem cu mac, am făcut mai dimineață. Cu fistic. Rețete adaptate timpurilor de astăzi”, menționează Mariana Peșcu, autoarea rețetei.
Afacerea este, în același timp, una de familie. Sora Nicoletei, având un parcurs asemănător cu al surorii ei, este managerul rețelei de magazine și se ocupă de buna funcționare a punctelor de vânzare.
„-Am început din bucătărie, după care am stat și la vânzare, am stat la magazin. Am muncit și în laborator, am preluat cumva producția, am predat producția, acum mă ocup de magazine, de produsele noi. - Ce simțiți când știți că purtați aproape zilnic un colțișor din Republica Moldova? - Eu cred că noi suntem frați și că ne separă Prutul, dar avem aceeași poveste, aceeași limbă și eu n-am simțit că n-aparțin”, menționează Ana-Maria Adodiresei, manager magazine.
Cu multă muncă, pasiune și respect pentru tradiție, Nicoleta Hrițcu a demonstrat că o moldoveancă poate construi un brand solid, bazat pe gust autentic și rețete păstrate din generație în generație. Astăzi, rețeaua sa numără nouă magazine la Iași, unde produsele sunt pregătite ca acasă, doar din ingrediente naturale.
Autor: Daniela Nemerenco
CITIȚI ȘI:
