Înghețata artizanală a familiei Boaghe: de la rețete clasice la gusturi pentru gurmanzi
Atelierul de înghețată al familiei Boaghe, lansat în 2020 cu doar cinci sortimente, produce astăzi peste 28 de tipuri de înghețată artizanală, de la rețete clasice până la combinații neobișnuite pentru gurmanzi, precum gorgonzola, trufe sau pâine Borodino, dar și linii speciale fără zahăr ori vegane. Producătorul Ivan Boaghe spune că accentul este pus pe ingrediente naturale și pe un proces de fabricație atent controlat, fără conservanți sau aditivi artificiali.
În prezent, oferta atelierului este împărțită în mai multe categorii, adaptate diferitelor preferințe ale consumatorilor. Potrivit lui Ivan Boaghe, gama include atât sortimente tradiționale, cât și rețete moderne: „Avem grupate înghețată clasică, retro-plombir, caramela sărată, creme brulee, afine, căpșună cu frișcă, oreo, tiramisu, ciocolată Dubai, ciocolată”. Pe lângă acestea, familia Boaghe produce și înghețată fără zahăr, precum „fistic fără zahăr, frișcă fără zahăr și ciocolată cu portocale fără zahăr”.
O atenție aparte este acordată consumatorilor care aleg alternative vegane, a menționat producătorul într-un interviu pentru Radio Moldova. Ivan Boaghe precizează că aceste sortimente nu conțin nici zahăr, nici lapte: „Cea vegană, adică acolo nu este nici zahăr, nici lapte – cocoș cu vanilie, ciocolată, ceai matcha, zmeură cu căpșună, sorbeturi, doar din cupă de fruct”. De asemenea, sunt produse sorbeturi exclusiv de fructe, precum mango, căpșună, zmeură sau fructe de pădure.
Procesul de fabricare a înghețatei este unul complex și durează între patru și 12 ore. Producătorul explică faptul că totul începe cu omogenizarea ingredientelor, urmată de pasteurizare și înghețare: „Mai întâi are loc procesul de omogenizare, adică se amestecă preparatele lichide cu cele solide. Pe urmă are loc procesul de pasteurizare a produsului și etapa finală este înghețarea”. Masa obținută este introdusă într-un aparat special care îmbină aerul cu compoziția, rezultând textura specifică înghețatei.
Ceea ce diferențiază însă înghețata familiei Boaghe sunt gusturile neobișnuite, destinate gurmanzilor. Printre acestea se numără combinații rar întâlnite pe piața locală. Ivan Boaghe menționează: „Avem, de exemplu, gust cu gorgonzola, cu trufe – cu ciuperci. Avem gust cu pâinea Borodino”.
Prețurile variază în funcție de sortiment și de ambalaj, pornind de la 75 de lei și ajungând până la 170 de lei pentru cele mai alese tipuri de înghețată.
Cel mai dificil de realizat sortiment rămâne cel cu gust de pâine Borodino, recunoaște producătorul. Decizia de a porni această afacere a fost influențată și de dorința de a oferi copiilor un desert sănătos. Ivan Boaghe afirmă că, după ce a analizat etichetele produselor existente pe piață, familia a decis să creeze o alternativă naturală: „Am hotărât să facem o înghețată fără conservanți, aromatizatori, coloranți, fără ulei de palmier”.
Chiar dacă sezonul rece este asociat mai degrabă cu băuturi calde, înghețata artizanală produsă de familia Boaghe aduce un strop de vară pe mesele consumatorilor și demonstrează că un desert proaspăt și natural poate fi savurat în orice perioadă a anului.
Materialul difuzat la emisiunea „Dimineața cu Radio Moldova” poate fi audiat mai jos.
CITIȚI ȘI:
