De ce ne doare stomacul după ce mâncăm pepene verde: De vină sunt bacteriile, nu nitrații, afirmă specialiștii ANSA
În plin sezon de comercializare a pepenilor verzi și a celor galbeni, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) dezminte unul dintre cele mai răspândite mituri legate de presupusele intoxicații cu nitrați. Datele științifice arată o cu totul altă realitate - îmbolnăvirile asociate consumului acestor fructe sunt determinate, în principal, de contaminarea microbiologică, în special cu bacteriile Salmonella și E. coli.
Această clarificare este extrem de importantă, deoarece în fiecare vară apar numeroase speculații privind așa-numitele „intoxicații cu nitrați” după consumul de pepeni, fără ca acestea să fie confirmate neapărat medical sau prin investigații de laborator.
Evaluările Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară arată că nitrații sunt compuși care se găsesc în mod natural în sol și sunt absorbiți de plante în timpul creșterii. Aceștia sunt prezenți, în cantități diferite, în majoritatea legumelor și mult mai puțin în fructe.
Specialiștii subliniază că riscul pentru sănătate trebuie apreciat strict pe baza analizelor de laborator și a expunerii reale, nu pe baza percepțiilor personale. De aceea, simpla apariție a unor simptome digestive nu poate fi considerată o dovadă a intoxicației cu nitrați.
În acest context, ANSA precizează că, în ultimii cinci ani, în Republica Moldova nu a fost înregistrat și confirmat niciun caz de intoxicație provocată exclusiv de consumul de pepene verde sau galben.
„În perioada 2021–2025, în Republica Moldova au fost înregistrate 25 de cazuri de intoxicații cu nitrați, însă acestea au fost cauzate, în marea lor majoritate, de consumul apei din fântânile publice sau private care avea un conținut de nitrați peste limitele admise și nu de consumul pepenilor”, informează ANSA.
De ce pot apărea, totuși, dereglări digestive?
Dacă după consumul unui pepene apar simptome precum greață, disconfort abdominal sau alte tulburări digestive, acest lucru nu înseamnă automat că fructul conținea un nivel periculos de nitrați.
Potrivit ANSA, astfel de manifestări pot fi provocate de o serie de alți factori:
Consumul unei cantități prea mari de pepene într-un timp foarte scurt;
Conținutul ridicat de apă și glucide, care poate fermenta și provoca disconfort digestiv, în special la persoanele sensibile;
Intoleranța digestivă individuală;
Nerespectarea regulilor elementare de igienă înainte de consum;
Contaminarea fructului cu bacterii în timpul manipulării sau tăierii;
Păstrarea pepenelui secționat la temperaturi necorespunzătoare, în afara frigiderului.
Cum alegem și consumăm corect pepenele?
Pentru a evita orice probleme de sănătate, ANSA recomandă consumatorilor:
Să procure pepenii doar din locuri autorizate sau înregistrate oficial;
Să aleagă fructe întregi, fără fisuri, lovituri sau urme de alterare;
-Să spele foarte bine coaja pepenelui cu apă caldă înainte de a-l tăia;
Să păstreze pepenele tăiat doar la frigider și să-l consume într-un interval scurt;
Să evite consumul în cantități exagerate la o singură masă.
Totodată, inspectorii ANSA îndeamnă agricultorii să respecte bunele practici, să utilizeze rațional îngrășămintele azotoase în funcție de necesarul solului, să respecte perioadele recomandate de fertilizare și să evite aplicarea excesivă a substanțelor înainte de recoltare.
CITIȚI ȘI:
