Cum să alegi corect un pepene verde: Semnele la care trebuie să fii atent
Pepenele verde este unul dintre cele mai iubite fructe ale verii. Totuși, în fiecare sezon reapar temerile legate de presupusele intoxicații cu nitrați. Datele oficiale arată însă că, în ultimii cinci ani, în Republica Moldova nu a fost confirmat niciun caz de intoxicație provocată exclusiv de consumul de pepene verde sau galben. Specialiștii spun că riscurile țin mai degrabă de contaminarea microbiologică, nu de nitrați.
Fiind în plin sezon estival, apare și întrebarea pe care ne-o punem cu toții în fața tarabei: cum alegem un pepene bine copt și dulce? Există câteva semne simple care ne pot ajuta să facem alegerea potrivită.
Un prim semn la care trebuie să fim atenți este partea de jos a pepenelui roșu. Acolo se află pata de sol, adică locul în care fructul a stat pe pământ în perioada de creștere. Dacă această pată este galbenă sau crem, pepenele a avut timp să se coacă natural. În schimb, dacă pata este albă sau foarte deschisă, fructul a fost cules prea devreme și poate să nu fie suficient de dulce.
Contează și cât de greu este fructul atunci când îl ridicăm. Un pepene bun trebuie să fie greu pentru dimensiunea lui, deoarece conține multă apă. Un pepene copt are de regulă coaja verde închis și mată, nu foarte lucioasă. O coajă prea strălucitoare poate arăta că fructul nu este încă bine copt. Trebuie evitați pepenii cu crăpături, lovituri sau urme de mucegai.
Codița poate spune și ea dacă pepenele a fost cules la momentul potrivit. Dacă aceasta este uscată și maro, poate fi un semn că fructul s-a copt suficient pe câmp, iar o codiță verde poate indica faptul că pepenele a fost rupt prea devreme.
Mulți cumpărători folosesc și testul prin lovirea ușoară. Dacă sunetul este mai profund și gol, fructul poate fi copt. Dacă sunetul este prea ascuțit sau prea înfundat, pepenele poate fi necopt sau prea trecut Această metodă nu este sigură în totalitate, dar poate ajuta atunci când este combinată cu alte semne.
Mai putem observa și liniile maronii sau urmele asemănătoare unei pânze de pe coajă. Acestea sunt considerate de unii specialiști un semn al unei polinizări bune. Cu cât aceste urme sunt mai pronunțate, cu atât pepenele poate fi mai dulce.
Important este că aceste zone să fie uscate și ferme, nu moi sau umede. Nu este recomandat să cumpărăm pepenii tăiați, prin tăietură pot pătrunde bacterii, iar fructul se poate altera mai repede, mai ales pe timp de vară. După ce pepenele este tăiat acasă, acesta trebuie păstrat la frigider. Cel mai bine este să fie acoperit și consumat într-un timp cât mai scurt.
Autor: Alina Chiperi
CITIȚI ȘI:
