Pâinea cu maia prinde gust și afaceri noi la Drochia
Piața produselor de panificație se schimbă tot mai vizibil în Republica Moldova, pe măsură ce consumatorii caută alternative sănătoase și rețete tradiționale. Iar interesul pentru pâinea artizanală cu maia crește tot mai mult în Republica Moldova. Despre cum a transformat această tendință într-o afacere locală, a vorbit antreprenoarea Mihaela Sava din Drochia, invitată în emisiunea „Zi de Zi” de la Radio Moldova.
Mihaela Sava spune că totul a început în primăvara acestui an. „Am început să coc pâine cu maia din martie anul acesta. Este un proces îndelungat, care începe cu o cultură de maia pe care trebuie să o crești. Am crescut-o de la zero. Iar procesul de coacere durează între 12 și 24 de ore. Nu este doar o simplă frământare, ci un proces organizat din plieri, fermentare și fermentație la frigider, ca să ajungem la pâinea propriu-zisă și la alte produse”, explică antreprenoarea.
Pe lângă pâinea simplă, Mihaela coace și produse devenite tot mai căutate: cozonaci, rulouri, croasante și pâini cu adaosuri naturale. „Pâinea cu maia este acum un trend, pentru că tot mai multe persoane încep să o aleagă. Este solicitată și la evenimente”, spune ea.
În atelierul ei artizanal, rețetele sunt curate și minimale. „Pâinea cu semințe sau cea cu cacao și ciocolată nu conține adaos de zahăr. Este doar făină, apă, un pic de sare și maia. Dulceața vine de la fructe, iar în cazul pâinii cu cacao și ciocolată, de la ciocolată”, explică Mihaela.
Multe dintre rețete au fost create chiar de ea. „Ideea cu pâinea cu ciocolată și cacao a fost a mea, pentru că doream să încerc ceva nou. Mai am și pâine cu cașcaval și măsline, iar pâinea simplă rămâne mereu în ofertă”, afirmă antreprenoarea.
Pentru alte produse, a investit în formare profesională. „Am procurat cursuri, am învățat să fac pâinea și, la fel, cozonacul. Rețeta este compusă de cineva, încercată, și eu am exersat mult până am îmbunătățit-o, ca să fie perfectă atât la aspect, cât și la gust. Cel mai important este că, pe bază de maia, este un produs sănătos, nu cu drojdie”, spune Mihaela Sava.
Iar planurile ei nu se opresc aici. Antreprenoarea lucrează deja la idei noi: „Mă gândesc să adaug pâine cu roșii deshidratate și, poate, alte deserturi”.
Afacerile construite în jurul pâinii cu maia demonstrează că tradiția poate deveni un motor economic și un brand local puternic. Pentru mulți consumatori, astfel de produse sunt mai mult decât hrană — sunt o întoarcere la gusturile curate și la ritmul firesc al preparării artizanale.
CITEȘTE ȘI:
- Din dor de casă, la gustul copilăriei: afacere de succes cu bucate tradiționale la Drochia
- Pasiunea pentru prăjituri, transformată în afacere, la Chișinău: povestea unei antreprenoare care a beneficiat de granturi oferite de ODA
- Afaceri inițiate gratuit, fără prezentarea dărilor de seamă și cu achitarea unui impozit unic de 15%: Statul stimulează antreprenorii independenți
- „Țara măturilor”: tradiția care ține în viață satul Caracușenii Vechi
