Desertul „îmbătat” cu un pic de rachiu de casă: Festivalul Babelor, la prima ediție în nordul țării
Desertul tradițional „Baba neagră” are, de acum, propriul festival în nordul țării. Prima ediție, organizată în comuna Parcova din raionul Edineț, a reunit gospodine care au venit cu rețete tradiționale, dar și cu reinterpretări ale îndrăgitului desert. „Câte bordeie, atâtea obiceiuri”, spun participantele, fiecare prezentând propria variantă de babă.
Prima ediție a Festivalului Babelor a fost un prilej de întâlnire pentru comunitate și o ocazie de a redescoperi gusturile copilăriei, rețetele păstrate în familie și priceperea gospodinelor din nordul țării, a spus organizatoarea evenimentului, Diana Malîi.
„A fost un vis al nostru, a comunei, ca să aducem frumosul festival al nordului la Parcova, Festivalul Babelor. Baba neagră este un tezaur lăsat de strămoși, deliciu. Noi am fost pe la șezători, am cules-o de la părinții noștri”, a menționat Diana Malîi, la emisiunea „Zi de Zi” de la Radio Moldova.
Festivalul Babelor a adunat gospodine din tot nordul țării. Preparat cu răbdare și grijă, acest desert tradițional are un loc aparte în gastronomia locală.
„Am ocazia de a participa la acest festival frumos. Femeile sunt foarte inventive. Este Baba albă și Baba neagră. Femeile au mai inventat și Baba cu ochi și o babă din brânză, fără niciun pic de făină. Este din dulceață de cireșe negre. Tradițional, în cuptor trebuie să stea trei ore: o oră și jumătate la 180-200 de grade, apoi, tot atât, la 150-120 de grade. Bicarbonatul, dacă nu îl pui la timp, nu iese Baba neagră”, a spus Ala Buruian, localnică.
„Desertul se prepară din ouă, lapte, puțină făină și, cel mai important, Baba neagră trebuie îmbătată cu puțin rachiu de casă. Alcoolul se evaporă, dar pentru că îi adăugăm alcoolul se fac biluțele astea. Mai avem furate niște rețete de la bătrâni. Încercăm să păstrăm și să readucem la viață tradițiile de cândva. Poate să fie și cu dulceață, și cu mere, și cu prune”, a menționat o participantă.
O altă localnică a adăugat că este o sărbătoare deosebită, a cărei denumire face referire atât la „babele” din punct de vedere gastronomic, cât și la femeile în vârstă, de la care se pot învăța foarte multe lucruri.
„De la ele putem învăța gastronomia care a fost cândva, plăcintele noastre cu sfeclă de zahăr ca la nord, precum și tradițiile, obiceiurile locale”, a spus femeia.
Vizitatorii au apreciat autenticitatea evenimentului și varietatea deserturilor tradiționale prezentate de participante.
„Un festival cu o diversitate foarte mare de deserturi. Sper și cred că trebuie neapărat și alții să vină aici, prin nordul republicii, să se delecteze cu aceste deserturi foarte gustoase”, a afirmat un vizitator din Chișinău.
„Asta e Babă neagră, tare bună. – Din ce e gătită, știți? – Nu, mama știe. – Cum vă pare festivalul? – Frumos și gustos”, a spus un alt vizitator.
Festivalul Babelor din satul Parcova a fost o sărbătoare a gustului, a memoriei și a comunității. Printr-un desert simplu, încărcat de istorie și emoție, satul a reușit să pună în valoare una dintre cele mai frumoase tradiții gastronomice ale nordului Republicii Moldova.
Baba neagră, desertul originar din nordul Republicii Moldova, a fost propus pentru includerea în patrimoniul cultural imaterial al UNESCO. Desertul este un adevărat simbol gastronomic al țării noastre.
Inițiativa de a include Baba neagră în patrimoniul cultural imaterial al UNESCO a fost lansată în vara anului 2024 de către Delegația Permanentă a Republicii Moldova pe lângă UNESCO, unde desertul a fost prezentat reprezentanților din 20 de țări.
CITIȚI ȘI:
